こんにちは！まことです。
東京は梅雨明けして暑くなりました💦暑いけど、洗濯物が気持ちよく乾くのが嬉しい♪
お日様サイコー！
さて、今日はおいしそうなサツマイモを頂いたので、子供たちの大好きなさつまいもパンを作りました！
私は、この本のみかさんのパンのレシピが好きでよくリピートしています。
パン生地もサツマイモ餡も甘すぎず、ほんのり甘いところが好きです♪
本の作り方ではホットプレートで焼いているのですが、私は面倒なのでフライパンで！
そしてその日の気分で材料をアレンジしています。
今日は、強力粉 ⇒ 強力粉70％ 全粒粉30％
牛乳 ⇒ 牛乳+コンデンスミルク
ﾊﾞﾀｰ ⇒ 発酵豆乳マーガリンにしてみました(^^♪
MKのふっくらパン屋さんでもパナソニックのHBのようにふっくら生地を作る方法
ホームベーカリーはMKのふっくらパン屋さん。
こちらは普通に生地を作ると、もっちりとした感じの生地が出来上がります。
私はずっとパナソニックだったので、（今回はなぜだか魔が差してMKを購入💦）パナのHBの生地のようにふっくらさせたいと思い、ひと手間かけています。
それは、最初に 「ねり」 ⇒（イースト・油脂はこのタイミングで入れる） 「発酵」を10分ほどしてから 「ねり+発酵」をもう一度しています。
こうすると手間なのですが、パナのようなふんわりプリッとした生地が出来上がるんですよ♪
他のメーカーでも生地の出来上がりに納得できない人は、だまされたと思って一回やってみることをおススメします。
パンを焼いた後のふんわり感もひと手間掛けるとアップしますよ♪
さつまいものお焼き風パンの作り方
ではさっそく作っていきましょう♪
パン生地をホームベーカリーにお任せしている間に、サツマイモの餡作り
皮のキレイな所も餡に入れたいのでサツマイモと一緒に茹でます。
サツマイモに火が通ったら、餡の材料を入れ熱いうちにつぶしながら混ぜていきます。
お砂糖は、喜界島の粗糖を使っているのですが、途中でなくなってしまい急遽、ジャム用のグラニュー糖で代用💦
そのせいか？今日のサツマイモ餡は甘みがちょっと強め。粗糖はまろやかな甘みで、ミネラル分も豊富なのでうちではいつも粗糖を使っています。
餡が出来たら、今回は8等分にして丸く成形しておきます。私は混ぜた入れ物の中に入れてフタをしておきました。
今回は全粒粉も入っているので生地が茶色っぽいです。体に良さそう♪
バターを発酵豆乳マーガリンに置き換えています♪
発酵豆乳マーガリンは一般的なマーガリンと違って、トランス脂肪酸がほとんど入っていないんですよね。トランス脂肪酸は、心臓発作との関連や発がん性が懸念され、アメリカでは全面的に使用禁止の添加物です。うちはマーガリンをよく使うので、日々大量に摂取したら大変だと思い、もう5～6年この発酵豆乳マーガリンを使っています。
使い勝手は普通のマーガリンと変わらずに味はさっぱりして美味しいです。お値段は一般的なマーガリンよりは割高ですが、体の事を考えると、これからも我が家はこのマーガリン一択です！
話はそれましたが…
今日は暑かったので、一回目の「練り」のあと、「発酵」ではなくて、何もせずに寝かせればよかった💦
発酵しすぎたみたいで、少しべちゃっとなり成形がしづらかったです。
でもなんとか完成～！
フライパンでパンを焼くときのコツ
フライパンでパンを焼くときは弱火でじっくり、パンの中まで火を通すことがポイントです。
両面で10分くらい焼いたと思います。
今回の配合は本のレシピ通りで焼いたのでブログにアップ出来ませんが、我が家では子供たちの大好物で、このパンを作っていると高校生次男までもがウキウキし始めます(笑)
楽天やアマゾンで中古本も取り扱っているようなので気になる方は是非チェックしてみてください～！
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